To pesto stanowi pikantną, orzechową alternatywę dla klasycznego sosu bazyliowego. Rukola dodaje przyjemnej goryczki, a sok z cytryny wzmacnia jej świeżość. Jest to idealny przykład sosu nietypowego.
Składniki:
Rukola (świeża) — 2 szklanki
Orzechy (migdały lub orzeszki piniowe) — 1/2 szklanki
Parmesan (lub drożdże spożywcze w wersji wegańskiej) — 1/4 szklanki
Oliwa z oliwek — 1/2 szklanki
Sok z cytryny, czosnek, sól — do smaku
Jak przygotować:
Wymieszaj wszystkie składniki, oprócz oliwy z oliwek, w blenderze lub robocie kuchennym.
Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, polewając cienką warstwą oliwy.
Uwaga: Pesto z rukoli doskonale komponuje się z makaronem, pieczonymi ziemniakami lub jako pasta do smarowania.
